限制氨基酸

问答题

限制氨基酸

参考答案：

限制氨基酸是指食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸。缺乏最多的一种称第一限制氨基酸。由于该种氨基酸缺乏或不足限制或影响了其他氨基酸的利用，从而降低了食物蛋白质的营养价值。

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涉及考点

公共营养师三级理论知识考试大纲

第七章、 膳食营养指导与疾病预防